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--- saude:lreuteri [2023/08/17 15:15] – gaby
+++ saude:lreuteri [2026/05/24 15:28] (current) – luis.miguel
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 ====== Fermentação de Lactobacillus Reuteri ======
+https://www.youtube.com/watch?v=SCG73IU94d8&ab_channel=TheIHMC
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+===== Enquadramento =====
 Bactéria Gram-positiva que naturalmente habita nos intestinos.
 Perdeu-se nas novas civilizações, sendo agora apenas encontrado nos povos indígenas.
-https://www.youtube.com/watch?v=SCG73IU94d8&ab_channel=TheIHMC
 Este "iogurte" não é um iogurte convencional. As estirpes convencionais dos iogurtes convencionais não alcançam os efeitos na saúde da L. Reuteri.
-Este “iogurte” fermentado possui duas estirpes não convencionais de Lactobacillus reuteri, cujos efeitos na saúde humana incluem:
+===== Benefícios para a saúde =====
   * Suavização das rugas da pele devido a uma incremento muito acentuado de colágeno dérmico;
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-{{:saude:lr12.png?nolink&400|}}
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-O que é necessário:
+===== Cultivar a bactéria =====
+__**O que é necessário:**__
   * Tigela de vidro ou cerâmica ou outro recipiente grande o suficiente para conter pelo menos um quarto de líquido
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   * Iniciador L. Reuteri: 10 comprimidos de BioGaia Gastrus ou 2 colheres de sopa do lote anterior de iogurte L. reuteri (soro de leite ou coalhada ou mistura de ambos)
   * 1 litro leite gordo
-  * Fermentador que mantenha a temperatura a 100 graus celsius (a 140 graus celsius a L. Reuteri morre).
+  * Fermentador que mantenha a temperatura a ''37º Celsius'' (a 40º Celsius a L. Reuteri morre).
+__**Como fazer:**__
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 **1.º Passo**
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 **3.º Passo**
-Adicione 10 comprimidos triturados de Gastrus (que fornecem 200 milhões de CFUs de L. reuteri, um número relativamente pequeno).\\
+Adicione 10 comprimidos triturados de Biogaia Gastrus (que fornecem 200 milhões de CFUs de L. reuteri, um número relativamente pequeno).\\
 Esmague os comprimidos com um almofariz e pilão ou coloque-os num saco de plástico e esmague os comprimidos com um rolo ou garrafa/vidro pesado até reduzir tudo a um pó grosso.\\
 (Os comprimidos são aromatizados com menta e tangerina, mas o sabor não aparece no produto final, nem nos lotes subsequentes.) \\
+{{:saude:lr12.png?nolink&400|}}
 Depois de fazer o primeiro lote, faça os lotes subsequentes com duas colheres de sopa do lote anterior, em vez dos comprimidos triturados (pode utilizar mistura com o soro do leite ou coalhada sólida, pois ambos contêm L. Reuteri).
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 **7.º Passo**
-Fermente a 37 graus celsius por 36 horas. \\
+''Fermente a 37 graus celsius por 36 horas.'' \\
 A fermentação prolongada (mais do que as 4/6 horas dos iogurtes comerciais), na presença de fibras prebióticas, produz contagens bacterianas muito mais altas, de dezenas a centenas de bilhões por porção.
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 {{:saude:lr8.png?nolink&400|}}
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+ [[:publico:reuteri]]
+  * Misturar numa taça pequena 2 colheres de sopa de iogurte L. Reuteri, com 1 colher de sopa de fibra solúvel (por exemplo inulina);
+  * Adicionar a um frasco de 1 litro (ou mais) que caiba na instant pot
+  * Adicionar 1 l leite
+  * Colocar pano na cuba da Instant pot, o frasco por cima e outro pano a tapar
+  * Programar a instant pot para 36 horas (programa sous vide) a 37º celcius