Fermentação de Lactobacillus Reuteri

https://www.youtube.com/watch?v=SCG73IU94d8&ab_channel=TheIHMC

Este “iogurte” não é um iogurte convencional. As estirpes convencionais dos iogurtes convencionais não alcançam os efeitos na saúde da L. Reuteri. Este “iogurte” fermentado possui duas estirpes não convencionais de Lactobacillus reuteri, cujos efeitos na saúde humana incluem:

Suavização das rugas da pele devido a uma incremento muito acentuado de colágeno dérmico;

Cicatrização acelerada, reduzindo o tempo de cura quase pela metade;

Redução de apetite (efeito “anorexígeno” – a comida ainda tem bom gosto, mas torna-o completamente indiferente à tentação);

Aumento da testosterona nos homens;

Aumento da líbido;

Preservação da densidade óssea (o consumo de L. reuteri é um dos passos mais importantes para prevenir a osteoporose);

Sono mais profundo (embora esse benefício seja verificado em menos de 20% da população);

Aumento da empatia e desejo de conexão com outras pessoas;

Efeitos probióticos que podem incluir a prevenção do supercrescimento bacteriano do intestino delgado, o chamado SIBO.

A maioria dos benefícios é resultado da capacidade do L. reuteri provocar a libertação no hipotálamo de oxitocina, uma hormona que prova ser a chave para a reversão substancial da idade e efeitos benéficos na saúde.

O que é necessário:

Tigela de vidro ou cerâmica ou outro recipiente grande o suficiente para conter pelo menos um quarto de líquido

2 colheres de sopa de fibra prebiótica como inulina ou fécula de batata crua

Iniciador L. Reuteri: 10 comprimidos de BioGaia Gastrus ou 2 colheres de sopa do lote anterior de iogurte L. reuteri (soro de leite ou coalhada ou mistura de ambos)

1 litro leite gordo

Fermentador que mantenha a temperatura a 100 graus celsius (a 140 graus celsius a L. Reuteri morre).

1.º Passo

Certifique-se de que sua tigela ou outro recipiente se encontra limpo, após lavagem com água quente e sabão:

2.º Passo

Adicione 2 colheres rasas de fibra prebiótica:

3.º Passo

Adicione 10 comprimidos triturados de Gastrus (que fornecem 200 milhões de CFUs de L. reuteri, um número relativamente pequeno).
Esmague os comprimidos com um almofariz e pilão ou coloque-os num saco de plástico e esmague os comprimidos com um rolo ou garrafa/vidro pesado até reduzir tudo a um pó grosso.
(Os comprimidos são aromatizados com menta e tangerina, mas o sabor não aparece no produto final, nem nos lotes subsequentes.)
Depois de fazer o primeiro lote, faça os lotes subsequentes com duas colheres de sopa do lote anterior, em vez dos comprimidos triturados (pode utilizar mistura com o soro do leite ou coalhada sólida, pois ambos contêm L. Reuteri).

4.º Passo

Misture os comprimidos triturados ou as 2 colheres de sopa de “iogurte”, com a fibra prebiótica:

5.º Passo

Adicione à mistura 2 colheres de sopa do leite. Faça uma pasta, mexendo (isso evita a aglomeração da fibra prebiótica).
Nunca use leite com baixo teor de gordura ou sem gordura.

6.º Passo

Misture o restante leite:

7.º Passo

Fermente a 37 graus celsius por 36 horas.
A fermentação prolongada (mais do que as 4/6 horas dos iogurtes comerciais), na presença de fibras prebióticas, produz contagens bacterianas muito mais altas, de dezenas a centenas de bilhões por porção.

Tome cuidado com a Instant Pot ou outros fabricantes de iogurte, sem temperatura ajustável, pois eles são configurados para serem compatíveis com microorganismos de iogurte convencionais e geralmente são muito quentes e matam a L. reuteri.
Se o seu dispositivo aquecer a 42 graus celsius ou mais, essa temperatura irá matar a L. reuteri.
Mantenha a cultura afastada de ventiladores, aquecimento /aberturas de ventilação ou outras fontes de contaminação do ar.

Resultado final

O resultado final irá ser espesso, delicioso e com contagens de bactérias probióticas muito elevadas.
Depois de refrigerado, o “iogurte” torna-se mais espesso.